W Krainie Smaku

Focaccia z rozmarynem i czosnkiem

2012-02-19T11:53:00.000+01:00

Jest to jeden z moich ukochanych przepisów. Focaccia to rodzaj włoskiego, drożdżowego pieczywa podawanego jako przystawka przed daniem głównym lub na śniadanie.

Popularne jest na całym świecie. W samych Włoszech występuje w różnych odmianach. Właściwie każdy region może pochwalić się swoją wersją. Ja korzystam z najprostszego przepisu dołaczonego do mojej maszyny do pieczenia chleba. Oczywiście trochęgo zmodyfikowałam ;)

Do focaccia pasują również oliwki, pomidorki koktajlowe, suszone, czy skarmelizowana cebula.

A oto mój zmodyfokowany i ulepszony przepis ;)

Focaccia z rozmarynem i czosnkiem

200 ml wody
1 i 1/2 łyżki stołowej oliwy z oliwek
3 łyżki stołowe posiekanego świeżego rozmarynu
4 ząbki czosnku - wyciśniętego przez praskę
350 - 400 g mąki (ja daję pszenną 1850)
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki suchych drożdży

Wszystkie składniki łączymy i wyrabiamy ciasto.
przekłądamy do miski wysmarowanej olejem, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 2 godziny cdo wyrośnięcia.

Następnie formujemy bochenek. Nacinamy, spryskujemy olejem lub oliwą.
Odstawiamy do wyrośnięcia na 45 minut.

Piekarnik nagrzewamy do temp. 210 st C i pieczemy chleb ok. 40 minut

Smacznego!

Schab pod kołderką

2011-12-28T16:13:00.001+01:00

Dostałam od "Mojego Mikołaja" ;) upragnioną książkę Jamiego Oliviera " 30 minut w kuchni". No i dziś pod patelnię poszła pierwsza, a w zasadzie dwie pierwsze potrawy. W oryginalnym przepisie potrawa nazywa się "Pieczony kurczak" i w roli głównej występują kawałki kurczaka.

Ja jednak zaszalałam bo uwielbiam eksperymentować i tak użyłam schabu i nazwałam przepis "Schab pod kołderką". Bo kołderka jest z boczku...pyszna...chrupiąca...

Cała potrawa jest tak niesamowicie pyszna, że dawno, naprawdę dawno nie jadłam takich pyszności a surówkę którą zrobiłam do obiadu.... musiałam schować do lodówki na kolację, bo domownicy pominęli ją zupełnie skupiając się na mięsie i ziemniaczkach.

Podaję mój zmodyfikowany, wypróbowany i pożarty przed dosłownie 30 minutami przepis na "Schab pod kołderką".

Schab pod kołderką (przepis na 4 osoby)

po 2-3 grube kotlety schabowe bez kości na osobę
suszone oregano
słodka papryka w proszku
kawałek masła
gałązki rozmarynu
parę ząbków czosnku
1 cytryna
parę gałązek pomidorków koktajlowych
plastry wędzonego boczku (po jednym na każdy kotlet)
olej
sól, pieprz

Rozbić kotlety, ale nie za cienko, smaczniejsze będą grubsze. Do miski wlać odrobinę oleju, dodać 2 spore szczypty suszonego oregano, papryki, trochę soli, pieprzu. Wymieszać i wrzucić do tej marynaty mięso, wymieszać całość i odstawić na godzinkę czy dwie.

Na rozgrzaną patelnię wlać trochę oliwy i wrzucić kawałek masła. Przełożyć mięso na patelnię i smażyć na dużym ogniu ok. 4-5 minut.

Na dno brytfanki położyć pokrojoną w cząstki cytrynę i pomidorki na gałązkach i wrzucić nieobrane ząbki czosnku. Za pomocą szczypiec przełożyć mięso z patelni na wierzch i ładnie ułożyć. Na wierzchu każdego plastra mięsa położyć plasterek boczku.

Zmniejszyć ogień pod patelnią i na pozostały tłuszcz wrzucić 2-3 gałązki rozmarynu i podsmażyć je minutę.

Przełożyć gałązki rozmarynu na mięso i całość zalać tłuszczem jaki pozostał nam na patelni. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 20 minut w temp. ok. 200 stopni.

Smacznego!

Ciasto na pizzę

2011-06-21T20:45:00.002+02:00

Domowa pizza - paluszki lizać :) Moje ciasto jest grube i puszyste. Na wierzch - co dusza zapragnie! Pizzę bardzo często robię sprzątając tzw. "resztki" z lodówki.

Nie inaczej tym razem... jest wędlina, cebula, oliwki, pomidor, papryka, pieczarki i oscypek - kupiony gdy wracaliśmy ze Starych Wierchów.

Ciasto na pizzę

300 ml wody
1 i 1/2 łyżeczki soli
5 łyżek oliwy z oliwek
600 g mąki (ja piekę na pszennej 750)
1 płaska łyżeczka cukru
1 i 1/2 łyżeczki suchych drożdży

Wyrobić ciasto aż będzie gładkie i lśniące, odstawić na 10 minut.

Rozwałkowac, można włożyć do prostokątnej formy albo uformować okrąg - jak kto woli ;)

Rozsmarować sos pomidorowy (mój przepis na sos podam wkrótce) i nałożyć dodatki, Piec ok. 20-30 minut.

Smacznego!

Muffinki z salami, oliwkami i serem

2011-06-17T20:40:00.000+02:00

Kolejna moja wariacja muffinkowa, tym razem wytrawna - idealne na kolację lub przekąskę w środku dnia.

Muffinki z salami, oliwkami i serem

2 szkl. mąki
1 łyżka proszku do pieczenia (łyżka - taka od zupy)
płaska łyżeczka soli
2 szczypty pieprzu
1 jajko
1 szkl. mleka
1/2 szkl. oleju
salami pokrojone w kostkę (tak z 2 garści)
ser żółty pokrojony w kostkę (też 2 garści)
oliwki przekrojone na pół (ile kto lubi, dałam garść)

Mąkę, sól, pieprz, proszek do pieczenia wsypać do jednej miski i wymieszać.

W drugiej misce wymieszać pokrojone salami, oliwki, ser, jajko, mleko i olej.

Przelać do miski z suchymi składnikami i wymieszać niezbyt dokładnie.

Wkładać do papilotek do wysokość 3/4, piec 15-20 minut w 200 stopniach Celsjusza.

Smacznego! :)

Murzynek

2011-05-21T17:13:00.000+02:00

Zwykły murzynek z przepisu który lata temu dostałam od mojej mamy. Idealne szybkie ciasto gdy najdzie nas ochota na " coś słodkiego".

Murzynek

1 szkl. cukru
1 kostka margaryny
3 łyżki kakao
1/2 szkl. mleka
3 jajka
2 szkl. mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki powideł śliwkowych

Cukier, margarynę, kakao i mleko rozpuścić razem w rondelku pilnując aby się nie zagotowało.

Przestudzić i odlać 1/2 szklanki.

Przestudzoną masę przelać do makutry i dodać do niej jajka, mąkę, proszek do pieczenia oraz powidła śliwkowe.

Ciasto wlać do wysmarowanej formy i piec ok. 40 min w tem. ok. 120 stopni.

Po upieczeniu gdy coasto przestygnie przełożyć je na talerz.

W kąpieli wodnej (lub w mikrofali) podgrzać polewę która mieliśmy odłożoą w szklance i polać nią ciasto.

Smacznego!

Bułeczki cynamonowe

2011-04-26T12:16:00.000+02:00

W święta niestety się pochorowałam i byłam zmuszona do jedzenia tylko suchego chleba z odrobiną masła - co za katorga, gdy na stole tyle pyszności.

Postanowiłam jednak, że choć pieczywem zrobię sobie małą przyjemność. Chciałam upiec sobie coś pysznego, pachnącego, coś co poprawi mi nastrój.

Oczywiście udałam się na blog Liski i znalazłam coś pysznego...bułeczki cynamonowe. Od razu poczułam aromat tych bułeczek i postanowiłam - muszę je od razu upiec. Taka drobna przyjemność jedzenia w trakcie choroby żołądka.... też mi się chyba należy?

Bułeczki wyszły...palce lizać, a podczas pieczenia tak obłędnie pachniało w domu, że nie mogłam się doczekać kiedy wyjmę je z pieca.

Na pewno będę je piekła bardzo często - są świetnym dodatkiem do kawy, herbaty, idealne na sucho, z masełkiem lub dżemem truskawkowym.

Przepis podaję za Liską (Lisko dziękuję za ten przepis!)

Bułeczki cynamonowe

200 ml mleka
10 g świeżych drożdży (lub 1 łyżeczka suszonych instant)
1 łyżeczka soli
380-400 g mąki (mąkę należy wsypywać stopniowo)
30 g cukru pudru
30 g miękkiego masła
1 małe jajko, roztrzepane
1,5 łyżeczki cynamonu
do spryskania bułeczek: olej roślinny lub łyżka stopionego masła
1-2 łyżeczki brązowego cukru do posypania wierzchu

Drożdże wymieszać z 1 łyżeczką cukru pudru, dodać 1/2 szklanki lekko ciepłego mleka i odstawić na 10 minut.

W dużej misce połączyć resztę mleka, jajko, masło, dodać rozczyn, cukier puder, sól i cynamon i zagniatać ciasto stopniowo dosypując mąkę (najlepiej zrobić to mikserem).

Ciasto będzie dosyć klejące, ale nie bardzo luźne. W razie potrzeby można dosypać odrobinę więcej mąki.

Ciasto przełożyć do miski wysmarowanej olejem roślinnym i zostawić do wyrastania na godzinę.

Następnie podzielić je na 10-12 małych kawałków i z każdego uformować okrągłą bułeczkę.

Bułeczki ułożyć na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając między nimi ok. 3-4 cm odstępy.

Spryskać delikatnie olejem (lub posmarować masłem), posypać brązowym cukrem i odstawić na pół godziny, by podrosły.

Piekarnik nagrzać do 190 st C (bez termoobiegu).

Wyrośnięte bułeczki wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15-25 minut (czas pieczenia zależy od wielkości bułeczek).

Upieczone bułeczki ostudzić na kuchennej kratce.

Smacznego!

Muffinki mocno czekoladowe

2011-04-25T15:21:00.000+02:00

Jest to jedna z moich kolejnych wariacji w temacie "muffinki" :)

Bardzo mocno czekoladowe - tylko dla wyjątkowych łasuchów.

Moje dzieci się nimi zajadają, duże kawałki rozpuszczonej czekolady w puszystym cieście - paluszki lizać :) Robi się je bardzo szybko i jeszcze szybciej znikają, zawsze robię je z podwójnej porcji.

Muffinki mocno czekoladowe

2 szkl. mąki
1 łyżka proszku do pieczenia (łyżka - taka od zupy)
4 łyżki cukru
1 jajko
1 szkl. mleka
1/2 szkl. oleju
1 tabliczka białej czekolady
1 tabliczka mlecznej czekolady

Czekoladę posiekać nożem na kawałki dowolnej wielkości. My lubimy większe kwadraciki.

Mąkę, cukier, proszek do pieczenia wsypać do jednej miski i wymieszać.

W drugiej misce wymieszać posiekaną czekoladę, jajko, mleko i olej.

Przelać do miski z suchymi składnikami i wymieszać niezbyt dokładnie.

Wkładać do papilotek do wysokość 3/4, piec 15-20 minut w 200 stopniach Celsjusza.

Smacznego! :)

Sernik Agusi

2011-04-24T12:43:00.001+02:00

Lata temu Aga przyszła do nas razem z tym sernikiem. Mój mąż pokochał ten sernik i uważa, że to najgenialniejszy sernik pod słońcem. Nie może go zabraknąć w żadne święta wielkanocne. Święta bez sernika Agusi to nie święta. No i ma racjębo sernik jest fantastyczny.

Piekłam go co roku, łapiąc za każdym razem Agę na GG z błąganiem o przepis na jej serniczek.

W końcu Aga chyba miała mnie dość ;) - bo wpisała ten przepis na swojego bloga: Mniam mniam i od tej pory już nie muszę uprzykrzać jej życia przed świętami prosząc po raz kolejny o przepis :)

A to moja nieznacznie zmodyfikowana wersja sernika:

Sernik Agusi

1,5 kg sera podwójnie mielonego

9 jajek

3/4 kostki miękkiego masła

1 szklanka cukru

1 sernix

cukier waniliowy

Cukry z masłem ukręcić na biało, pojedynczo dodawać żółtka i kręcić dalej.

Po łyżce dodawać ser cały czas ucierając. Dosypać sernix i dokładnie wymieszać.

Ubić pianę z białek i dodać do masy serowej delikatnie mieszając, najlepiej łyżką.

Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, piec w 180 stopniach ok. 50 minut.

Smacznego!

Tort cytrynowy

2011-04-23T20:23:00.001+02:00

Kolejny zaległy przepis do opublikowania... Przepis na ten tort znalazłam na blogu "Moje wypieki".

Lekki, bardzo cytrynowy wręcz orzeźwiający. Jest to jeden z nielicznych tortów o których można śmiało powiedzieć: idealny na każdą okazję.

Zdjęcie tortu z 10 urodzin Kubusia :) Udekorowałam go kupnymi ozdobami z czekolady. Niestety zabrakło mi czasu na samodzielne ozdoby.

Ciasto biszkoptowe można upiec samemu - polecam ten przepis: Biszkopt

Albo po prostu kupić gotowe blaty biszkoptowe.

Krem:

2 szklanki mleka

3/4 szklanki soku z cytryny (około 4 - 5 cytryn)

otarta skórka z 3 cytryn

4 łyżki mąki pszennej (z lekką górką)

5 łyżek mąki ziemniaczanej (z lekką górką)

4 jajka

1 i 1/4 szklanki cukru

370 g miękkiego masła

W garnuszku zagotować jedną szklankę mleka z cukrem. Drugą szklankę mleka zmiksować z mąkami i jajkami i skórką z cytryny, na gładką masę.

Mleko z jajkami i mąką wlać do wrzącego mleka, mieszać (cały czas!), gotując gęsty budyń na niedużym ogniu i czekając, aż masa zgęstnieje.

Odstawić do ostudzenia.

Po wystudzeniu do budyniu dodać sok z cytryny (dodawać stopniowo) i cały czas miksując z masą na najwyższych obrotach.

Masło ubić na puszystą masę. Stopniowo dodawać do niego ostudzony cytrynowy budyń, cały czas miksując (zbyt szybkie dodanie budyniu do masła może spowodować, że masa się zwarzy).

Masę odstawić do lodówki, do lekkiego stężenia.

Gotowe blaty biszkoptowe nasączyć 3/4 szklanki mieszanki: wody z sokiem z cytryny.

Przełożyć masą (masy jest bardzo dużo i na pewno wystarczy na przełożenie i udekorowanie tortu.

Smacznego :)

Sałatka selerowo-ananasowa

2011-04-22T20:13:00.004+02:00

Trochę ostatnio zaniedbałam bloga. Gotuję, robię zdjęcia - ale brak czasu na wystawienie ich na blogu.

W marcu mój starszy syn miał 10 urodziny. Chciałam na przyjęcie urodzinowe zrobić jakąś inną sałatkę niż zwykle. Dostałam link do bloga Moja kraina smaków.

Wypróbowałam stamtąd sałatkę selerowo-ananasową. Jest fantastyczna!

Bardzo szybka w przygotowaniu i smakuje wyśmienicie.

Sałatka selerowo-ananasowa

1 słoik selera konserwowego
1 puszka ananasa pokrojonego
1 puszka kukurydzy
6 jajek ugotowanych na twardo
pół pora (biała część)
trochę szynki lub kiełbasy szynkowej
majonez Kielecki
sól
pieprz

Jajka, wędlinę i pora pokroić, dorzucić resztę składników, wymieszać, przyprawić i gotowe.

Smacznego!

Chleb orkiszowo-pszenny na zakwasie

2011-03-15T18:21:00.002+01:00

Kolejny przepis z Pracowni Wypieków jaki wypróbowałam. bez wątpienia będę piekła ten chleb bardzo często, bo jest wyjątkowo pyszny!
Jest to moja modyfikacja przepisu Liski na chleb orkiszowo-pszenny z rodzynkami na zakwasie.

Chleb orkiszowo-pszenny na zakwasie

100 g zakwasu żytniego

200 g mąki orkiszowej z pełnego przemiału

100 g wody

Wszystkie składniki wymieszać w misce, przykryć folią i odstawić na 12 godzin.

Po 12 godzinach:

100 g mąki orkiszowej z pełnego przemiału

400 g mąki pszennej

250 g wody

1 łyżeczka miodu

10 g świeżych drożdży (lub 1 łyżeczka suszonych)

1,5 łyżeczki soli

Wyrobić mikserem - ciasto będzie dosyć rzadkie.

Garnek żeliwny (lub keksówkę) wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto, przykryć garnek przykrywką i odstawić do wyrastania na ok. godzinę.

Następnie wstawić garnek do zimnego piekarnika, nastawić temp. 230 st C i piec ok. 30 minut.

Po tym czasie zdjąć przykrywkę i dopiekać chleb do zrumienienia (ok. 15 minut).

Po upieczeniu wyjąć z garnka i ostudzić na kuchennej kratce. Kroić dopiero po całkowitym ostygnięciu.

Smacznego!

Chleb orkiszowy z miodem na zakwasie

2011-03-09T09:58:00.003+01:00

Mąż kupił mi mąkę orkiszową i postanowiłam ją wypróbować. :)
Na pierwszy ogień poszedł przepis na chleb orkiszowy z miodem (spelt bread with honey) z Pracowni Wypieków.
Chleb wyszedł przepyszny i jak do tej pory najlepszy chleb który upiekłam. Jest po prostu odlotowy!
Ma delikatny miąższ charakterystyczny dla chlebów pszennych, chrupiącą skórkę i śliczne dziurki.
Podaję przepis za Pracownią Wypieków i...Lisko... dziękuję za ten przepis!

Chleb orkiszowy z miodem na zakwasie

Zaczyn:

50 g zakwasu żytniego
75 g mąki orkiszowej
100 g wody

Odstawić na 12-24 h (ja odstawiłam na mniej więcej 14)

Następnie dodać:

275 g wody
30 g miodu
500 g mąki orkiszowej
1 łyżeczka drożdży suszonych instant
1,5 łyżeczki soli morskiej (nie miałam morskiej dałam zwykłej)

Składniki zaczynu wymieszać ze składnikami na ciasto.

Można zagniatać ręcznie (10-15 minut)lub mikserem (6-7 minut). Ja zagniatałam ręcznie około 15 minut.

Zagniatamy do czasu, aż ciasto będzie gładkie.

Miskę przykrywamy przezroczystą folią i odstawiamy do fermentacji na ok. 2 godziny.

Ciasto powinno podwoić swoją objętość - od tego uzależniamy czas fermentacji.

Zdarza się, że trwa ona krócej, innym razem - dłużej, do 3 godzin.

U mnie ciasto fermentowało i rosło około 2,5 godziny.

Keksówkę o długości 25 cm smarujemy olejem i wysypujemy otrębami (żytnimi lub orkiszowymi).

Ja obsypałam mąką pszenną 1700.

Przekładamy do niej wyrośnięte ciasto i ponownie przykrywamy folią lub ściereczką.

(Można też zamiast pieczenia w keksówce, uformować okrągły bochenek i przełożyć go do wyrośnięcia do koszyczka wysypanego mąką.)

Odstawiamy do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny. Ciasto powinno wypełnić całą formę.

Piekarnik nagrzewamy do 230 st C.

Wstawiamy chleb. Po 10 minutach zmniejszamy do 200 st C i dopiekamy kolejne 30 minut.

Po upieczeniu chleb wyjmujemy i przed krojeniem pozwalamy mu zupełnie ostygnąć.

Bardzo łatwy biały chleb na zakwasie

2011-03-07T18:20:00.001+01:00

Przepis pochodzi z Pracowni Wypieków. Cóż mogę o nim napisać po wypróbowaniu i to niejednokrotnym - chleb naprawdę jest rewelacyjnie łątwy, pyszny i co ważne - utrzymuje świeżość 5-6 dni.
Chleb idealny dla osób które początkują w pieczeniu na zakwasie - bowiem jest tutaj odrobina drożdży. Chleb jest tak prosty, że nie może nie wyjść - jak pisze na swoim blogu Liska "100% gwarancja sukcesu". A ja mogę tylko potwierdzić :)

Bardzo łatwy biały chleb na zakwasie

500 g mąki pszennej (ja dałam pszenną 750 - 400 g i żytnią 1400 - 100 g - ogólnie jestem fanką dorzucania gdzie się da mąki żytniej w różnych proporcjach ;) )
1 płaska łyżeczka soli
1 płaska łyżeczka cukru
300 g wody
8 g świeżych drożdży
150 g zakwasu żytniego

Wszystkie składniki łączymy, najlepiej przy pomocy miksera.
Ciasto powinno być dosyć gęste i lepiące się do ręki - tak trochę.
Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 2 godziny.
Następnie przekładamy ciasto do keksówki (o pojemności 1 kg) lub formujemy bochenek.
Spryskujemy olejem lub oliwą i posypujemy mąką.
Odstawiamy do wyrośnięcia na 45-60 minut.

Piekarnik nagrzewamy do temp. 210 st C i pieczemy chleb ok. 40 minut

Można jeszcze z tego ciast upiec bułeczki - jeszcze nie próbowałam, jak spróbuję nie omieszkam się pochwalić ;)

Smacznego!

Kurczak w ziołowym cieście

2011-02-26T17:30:00.001+01:00

W weekendy zawsze jest więcej czasu na szaleństwa i eksperymenty w kuchni.... Nie inaczej dzisiaj.
Znudziło mnie gotowanie ciągle tego samego weekendowego zestawu obiadowego.
Postanowiłam wypróbować coś nowego. Zajrzałam do jednego z moich ulubionych blogów Gotuję bo lubię i tam znalazłam fajny przepis: Aromatyczny kurczak w ziołowym cieście.
Mój przepis oczywiście trochę różni się od oryginału, ale myślę, że jest równie smaczny :)
Idealne bardzo szybkie i naprawdę smaczne danie. Gruba panierka z ciasta i rozpływające się w ustach kawałki mięsa - pyszności!
Piersi można zamarynować dzień wcześniej, ale nawet jeśli poleżą w marynacie tylko godzinę i tak przejdą aromatem przypraw i ziół.

Kurczak w ziołowym cieście

Porcja dla 4 osób:

2 spore piersi z kurczaka
1 płaska łyżeczka soli
1 łyżeczka ostrej papryki
1 łyżeczka suszonego majeranku
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki siekanej pietruszki
2 łyżki siekanego szczypiorku
1,5 szklanki mąki
1 jajko
1 szklanka wody
0,5 łyżeczki sody
olej do smażenia

Piersi z kurczaka pokroić w plasterki a następnie w paski.
Z cytryny, dwóch łyżek wody, papryki, majeranku i połowy soli zrobić marynatę i obtoczyć nią piersi.
Pozostawić w chłodnym miejscu na co najmniej godzinę.

Mąkę wymieszać z wodą, jajkiem, resztą soli, pietruszką i szczypiorkiem.
W łyżce wody rozpuścić sodę i dodać do ciasta.
Ciasto musi być gęste, aby obkleiło piersi.
Smażymy do zrumienienia na dobrze rozgrzanym oleju.

Smacznego :)

Bardzo czosnkowy chleb pszenno żytni

2011-02-26T16:44:00.002+01:00

Kolejny autorski przepis na chlebek - tym razem dość mocno czosnkowy.

Bardzo czosnkowy chleb pszenno żytni

350 ml mleka

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

7 ząbków czosnku (wycisnąć przez praskę)

400 g mąki żytniej 1400

100 g mąki pszennej 1850

40 g mąki pszennej 450

1,5 łyżeczki suchych drożdży

Wszystkie składniki dobrze wyrobić, włożyć do miski, przykryć do podwojenia objętości (ok. 1,5 godziny).

Następnie zagnieść, uformować bochenek i pozostawić do wyrośnięcia ok. 50 minut.

Do naczynia żaroodpornego wyspać trochę kostek lodu (lub wlać wodę) i wstawić na dno piekarnika.

Piec w 200 st C przez 35 - 45 minut.

Smacznego!

Zakwas żytni krok po kroku

2011-02-25T10:26:00.003+01:00

Zakwas żytni krok po kroku zrobiony z przepisu Liski.
Produkcja tego zakwasu trwa 4 dni. Czwartego można upiec na nim chleb.

Dzień 1
Rano

200 g mąki żytniej razowej (używam typ 1400 - 2 szklanki)
200 g wody niechlorowanej, w temperaturze pokojowej (1 szklanka)

Mąkę wymieszać z wodą w garnku kamionkowym (można w jakimś szklanym dzbanku)
Powstanie bardzo gęsta pasta.
Należy odstawić ją na 24 godziny w temperaturze 24-27 st C - np. przy kuchence lub kaloryferze.

Dzień 2
24 h później, rano

100 g mikstury z dnia poprzedniego (niepełne 1/2 szklanki)
100 g mąki żytniej razowej (1 szklanka)
100 g wody (1/2 szklanki)

Wszystkie składniki wymieszać i odstawić na 24 godziny w temperaturze 24-27 st C.

Dzień 3:
24 h później, rano

100 g mikstury z dnia 2 (niepełne 1/2 szklanki)
100 g mąki żytniej razowej (1 szklanka)
100 g wody (1/2 szklanki)

Wymieszać, przykryć folią plastikową. Odstawić na 12 godzin w temperaturze 24-27 st C.

Dzień 3:
12 godzin później, wieczorem

100 g mikstury z dnia 3 (niepełne 1/2 szklanki)
100 g mąki żytniej razowej (1 szklanka)
100 g wody (1/2 szklanki)

Wymieszać, przykryć folią plastikową. Odstawić na 12 godzin w temperaturze 24-27 st C.

Dzień 4:

Powtarzać karmienie zakwasu jak w dniu 3 - czyli rano i wieczorem, w odstępach ok. 12 godzinnych.

Dnia 5
zakwas jest gotowy do upieczenia chleba.

Cały sekret udanego zakwasu to temperatura - zakwas musi mieć ciepło :)
Oczywiście jak będzie miał chłodniej - też się nic nie stanie - jedynie produkcja zakwasu będzie dłużej trwała.

Jeśli nie chcę zakwasu użyć po 4 dniach, to po prostu wstawiam go do lodówki i wyjmuję 12 h przed użyciem.
Kiedy dokarmiam swój, pozwalam mu postać kilka godzin na blacie kuchennym, aż zacznie zwiększać swoją objętość i wtedy chowam go do lodówki.
Zakwas woli zjeść rzadziej ale solidnie ;) - dlatego nie należy zapominać o dokarmianiu go od czasu do czasu, jeśli na nim nie pieczemy ciągle i stoi sobie w lodówce.

Chleb pszenno żytni z cebulką i czosnkiem

2011-02-16T17:30:00.001+01:00

Nadszedł czas na eksperymenty kulinarne.... :)
Czyli w 100% autorski przepis na chlebek z cebulką i czosnkiem.
Smakuje wybornie, idealny do wędlin i serów...wygląd trochę ma nie halo....dziwnie pękł mi z boku.
Ale smak rekompensuje wygląd!

Chleb pszenno żytni z cebulką i czosnkiem

350 ml mleka

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

1 duża posiekana cebula

4 ząbki czosnku (wyciasnąć przez praskę)

540 g mąki (zmieszać mniej więcej pół na pół pszenną 550 i żytnią 1400)

1,5 łyżeczki suchych drożdży

Wszystkie składniki wyrobić, włożyć do miski, przykryć do podwojenia objętości.

Następnie zagnieść, uformować bochenek i pozostawić do wyrośnięcia.

Przed włożeniem do pieca poncinać dowolnie.

Do naczynia żaroodpornego wyspać trochę kostek lodu (lub wlać wodę) i wstawić na dno piekarnika.

Piec w 200 st C przez 35 - 45 minut.

Smacznego!

Pain au lait - chleb mleczny

2011-02-04T18:55:00.002+01:00

Przepis zaczerpnięty z Pracowni Wypieków

Pain au lait - chleb mleczny

/bochenek o wadze 600 g/

- 210 ml mleka

- 350 g mąki pszennej

- 2 łyżeczki drożdży suszonych instant

- 1 mała, niepełna łyżeczka soli

- 1 łyżeczka cukru

- 10 g miękkiego masła

- 1 łyżeczka soku z cytryny

Mleko delikatnie podgrzać. Wlać do miski. Rozpuścić w nim drożdże, następnie dodać pozostałe składniki. Ręcznie lub mikserem wyrobić ciasto - będzie dosyć gęste, ale niezbyt klejące.

Odstawić na 30-40 minut do wyrastania.

Jeśli pieczemy w foremce: wysmarować małą formę keksową (10x15 cm) masłem, wysypać bułką tartą lub kaszą manną. Uformować bochenek i włożyć go do formy. Odstawić na ok. 30 minut, by podrósł.

Piekarnik nagrzać do 180 st C. Wstawić chleb i piec ok. 30 minut.

Z ciasta można też uformować okrągły bochenek i piec go na kamieniu lub blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Maślane bułeczki z kruszonką

2011-01-04T10:33:00.001+01:00

Przepis zaczerpnięty z Pracowni Wypieków

Maślane bułeczki z kruszonką

Na bułeczki potrzebujemy:

- 600 g mąki pszennej

- 20 g świeżych drożdży (lub 1 łyżeczka suszonych instant) - ja dałam świeże

- 40 g cukru

- 50 g masła

- 1 jajko

- 240 ml mleka

- szczypta soli

W oryginalnym przepisie jest esencja waniliowa, ja jej nie dałam bo....zapomniałam.

Na kruszonkę potrzebujemy:

- 50 g miękkiego masła

- 50 g mąki

- 50 g cukru

W oryginalnym przepisie były jeszcze płątki migdałów - nie dałam ich.

Do posmarowania: jajko roztrzepane z 1 łyżką wody.

Zaczyn:

wymieszać drożdże z odrobiną cukru i mleka, odstawić do rośnięcia na ok. 15 minut.

Mleko lekko podgrzać, wymieszać z masłem, cukrem i solą.

Kiedy lekko przestygnie, połączyć z jajkiem.

Dodać do tego mąkę wymieszaną z zaczynem.

Wyrobić gładkie ciasto.

Pozostawić przykryte w temperaturze pokojowej na 1-1,5 h aż podwoi swoją objętość.

Z ciasta uformować małe okrągłe bułeczki o średnicy ok. 3-4 cm, układać je w okrągłej formie (ja włożyłam do tortownicy) wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając między nimi ok. 2 cm odstępy.

Przykryć wilgotną ściereczką, odstawić do wyrastania na 30-40 minut.

Kruszonka:

wszystkie składniki połączyć w miseczce do konsystencji grudek.

Wyrośnięte bułeczki posmarować jajkiem, posypać kruszonką.

Piekarnik nagrzać do 200 st C.

Wstawić bułeczki i piec 15-20 minut, do zrumienienia.

Smacznego!

Delikatne chrupiące nóżki kurczaka

2010-12-17T20:58:00.005+01:00

Dostałam na Mikołaja książkę: "Moje obiady" - Jamie Olivier.
Na pierwszy ogień poszedł przepis na delikatne chrupiące nóżki kurczaka ze słodkimi pomidorami.
Z punktu przygotowania składników - zajmuje dosłownie kilka minut.... potem samo dochodzi a efekt końcowy....powalający!
Podaję mój lekko zmodyfikowany przepis (bo oczywiście nie byłabym sobą jakbym czegoś nie zmieniła, ni dodała, nie ujęła i nie uzupełniła ;)

Na 4 porcje:

4 nóżki z kurczaka
sól morska i świeżo zmielony pieprz
1 duży pęczek świeżej bazylii (listki oberwać, łodyżki posiekać)
garść oregano - całe łodyżki bez siekania
2 duże garście czerwonych i żółtych pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
1 główka czosnku podzielona na ząbki ale nie obrana
1 świeża posiekana papryczka chili (bez pestek)
oliwa
6 ziemniaków umytych pokrojonych na duże cząstki

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Nóżki natrzeć solą i pieprzem i ułożyć jedna obok drugiej w naczyniu żaroodpornym.

Wrzucić bazylie, oregano, czosnek, chili, pomidorki, ziemniaki - tak po prostu niechlujnie nóżki posypać tym wszystkim z wierzchu.

Skropić oliwą, wymieszać , starając się wsunąć pomidory pod spód.

Wstawić do piekarnika na półtorej godziny. W połowie pieczenia odwrócić nóżki - czyli znaczy jakoś tam zabełtać te pomidory i ziemniaki niezbyt się do tego przykładając.

I to tyle.... rewelacja jednym słowem!

Dokładam jeszcze 2 zdjęcia potrawy robionej parę dni później :)

Przed wstawieniem do piekarnika:

Ten przepis bierze udział w akcji "Kurczak na 1000 sposobów"

Pszenny chleb z bazylią na zakwasie

2010-09-15T16:09:00.009+02:00

To mój pierwszy chleb upieczony na własnoręcznie wyhodowanym zakwasie.
Wyszedł pyszny i opłaciła się każda godzina zamartwiania się podczas produkcji zakwasu, wyrabiania ciasta, obserwowania jak rośnie...
Pyszna chrupiąca skórka a wewnątrz delikatny, pachnący miąższ z wyczuwalnym smakiem bazylii....Niebo w gębie!
Korzystałam z przepisu Pracowni Wypieków na Pszenny chleb z rozmarynem na zakwasie.
Oczywiście nie byłabym sobą gdybym zrobiła chleb dokładnie, kropka w kropkę tak jak w przepisie ;)
Podaję tutaj mój zmodyfikowany przepis :)

Chleb pszenny z bazylią na zakwasie

Dzień przed pieczeniem:

50 g zakwasu żytniego (100% hydracji)
100 g wody (o temperaturze pokojowej)
150 g mąki żytniej (dałam 1400)

Składniki wymieszać, przykryć dokładnie folią spożywczą lub ściereczką i odstawić na 18 godzin.

Po 18 godzinach dodać:

30 g oliwy z oliwek z 1 tłoczenia
180 g wody o temperaturze pokojowej
1 łyżeczkę soli
420 g mąki pszennej (dałam 1850)
1 łyżkę drobno posiekanego świeżej bazylii

Wszystkie składniki ciasta dokładnie wyrobić. Ciasto będzie gładkie i nie powinno kleić się do rąk.

Uformować z niego kulę, delikatnie posmarować oliwą z oliwek i przełożyć do miski.

Przykryć folią i odstawić do wyrastania na ok. 1,5 godziny.

Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Z wyrośniętego ciasta uformować bochenek. Odstawić do wyrastania a ok. godzinę.

Blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia, nagrzewamy piekarnik do 230 stopni C. Wyrośnięty chleb przekładamy na gorącą blachę.

Po 10 minutach, zmniejszamy temperaturę do 210 stopni C i pieczemy kolejne 25-40 minut (czas pieczenia zależy od stopnia zrumienienia chleba)

Upieczony chleb, popukany od spodu, wydaje głuchy odgłos - wg autorki oryginalnego przepisu - mój wydaje! :)

Smacznego!

Kurczak z cukinią

2010-09-15T12:57:00.005+02:00

Bardzo szybkie obiadowe lub kolacyjne danie tłuszczowe zgodne z dietą Montignac :)
Idealnie nadaje się do pracy, spakowane do pudełka, wystarczy w pracy tylko podgrzać w mikrofali.

Kurczak z cukinią

1 podwójny filet z kurczaka
2 cukinie
puszka pomidorów krojonych w kawałki
trochę startego żółtego sera
przyprawy: papryka (duuuuużo), sól, pieprz cytrynowy

Filet z kurczaka kroimy na mniej więcej kwadraciki 3-4 cm. Obsmażamy na patelni, lekko solimy.
Cukinie obieramy ze skórki i kroimy w kwadraciki - takie jak kurczak.
Gdy kawałki kurczaka są już zrumienione, wrzucamy na patelnię pokrojoną cukinię i dusimy na małym ogniu około 10 minut.
Nastepnie wlewamy na patelnię zawarość całej puszki z pomidorami, mieszamy, dusimy około 15 - 20 minut. Doprawiamy suto papryką i pieprzem cytrynowym.
Po wyłożeniu na talerz posypujemy tartym żółtym serem.
Gotowe :)

Smacznego!

Ten przepis bierze udział w akcji "ZDROWO, DIETETYCZNIE" oraz w akcji "Kurczak na 1000 sposobów"

Sałatka makaronowo-tuńczykowa

2010-09-15T09:35:00.003+02:00

Bardzo szybka, bardzo łatwa, bardzo smaczna i co najważniejsze - zgodna z dietą Montignac :)
Idealna na węglowodanowe śniadanie do pracy - na moich zdjęciach już zapakowana w pudełka do pracy - dla mojego męża który jest na diecie MM :)

Sałatka makaronowo-tuńczykowa

3 garści makaronu 100% pszenicy durum ugotowanego al dente
1 puszka tuńczyka w sosie własnym (duże kawałki)
2 łyżki musztardy Dijon
3 łyżki chudego jogurtu naturalnego 0%
3 szczypty pieprzu cytrynowego

W misce rozgniatamy widelcem tuńczyka, dodajemy makaron, musztardę i jogurt, mieszamy, doprawiamy pieprzem - gotowe :)
Prosto, szybko, łatwo, pożywnie i zgodnie z dieta :)
Do tego oczywiście w drugim pudełku garść badyli :)

Smacznego!

Ten przepis bierze udział w akcji "ZDROWO, DIETETYCZNIE".

Cynamonowe muffinki z jabłkiem i nutką pomarańczy

2010-09-14T14:01:00.007+02:00

Pyszne...pachnące jabłkiem i cynamonem z odrobiną pomarańczowej nutki w środku...
Nie można się nie rozsmakować....

Cynamonowe muffinki z jabłkiem i nutką pomarańczy

2 szklanki mąki
1 łyzka proszku do pieczenia
pół szklanki brązowego cukru
1 jajko
1 szklanka mleka
1/2 szkl. oleju
1 łyżka cynamonu
3 dorodne jabłka
3 łyżki konfitury z gorzkiej pomarańczy (może być zwykła jeśli nie uda się upolować konfitury z gorzkich pomarańczy, może być też zwykły dżem pomarańczowy)

W jednej misce połączyć: mąkę, proszek do pieczenia, cukier, cynamon.

W drugiej misce połączyć: starte jabłka (na tarce z grubymi oczkami), olej, mleko, jajko, konfiturę pomarańczową.

Do miski z suchymi produktami, przelać produkty mokre.

Niezbyt dokładnie wymieszać, włożyć do foremek.

Piec 15-20 minut w 200 stopniach C.

Smacznego!

Ten przepis bierze udział w akcji "Sezon na jabłka".

Razowe bułki ze słonecznikiem

2010-09-13T19:29:00.003+02:00

Korzystając z przepisu na razowe bułki ze słonecznikiem z bloga Pracownia Wypieków upiekłam dziś takie bułkeczki....
Średnio mi chyba wyszły, w środku są dziwnie gąbczaste, ale o dziwo rodzinie smakują.
Orginalny przepis znajduje się na blogu Pracownia Wypieków.
Tutaj przedstaiam mój zmodyfikowany przepis.

Razowe bułki ze słonecznikiem

1 szklanka mąki pszennej (dałam 1850)
1 szklanka mąki żytniej (1400) ( w oryginalnym przepisie była mąka pszenna razowa)
3/4 szklanki wody
1 łyżeczka drożdży suszonych
1 łyżeczka soli
2 łyżki oliwy z oliwek
garść pestek słonecznika

Z tych proporcji wyszło mi 7 bułek.

Mąkę wymieszałam z solą i drożdżami.
Następnie stopniowo wlewałam oliwę i wodę i zagniatałam ciasto. Powinno się delikatnie kleić do rąk.
Dodałam pestki słonecznika, wgniotłam je w ciasto. Przełożyłam ciasto do miski i zostawiłam na 30-40 minut do wyrastania.

Z wyrośniętego ciasta uformowałam bułki dziwnych kształtów ;) obtaczyłam je w pestkach słonecznika i ułożyłam na blasze do pieczenia wyłożonej papierem.
Odstawiłam do wyrastania na ok. 30 minut.

Piekarnik nagrzać do 230 st C.

Piec ok. 12-15 minut.

Chleb pszenno-mleczny ze słonecznikiem

2010-09-13T13:50:00.005+02:00

Moja kolejna wariacja z przepisem na biały chleb.
Wyszedł pyszny, z chrupiącą skórką.

Chleb pszenno-mleczny ze słonecznikiem

2 łyżeczki drożdży
325 ml ciepłej wody pół na pół z mlekiem (3,5%)
500 g mąki pszennej (dałam 1200)
1 i 1/2 łyżeczki soli
garść albo dwie ziaren słonecznika

Wszystkie składniki wyrobić, włożyć do miski, przykryć do podwojenia objętości.

Następnie zagnieść, uformować bochenek i włozyć do prostokątnej brytfanki.

Pozostawić do wyrośnięcia.

Przed włożeniem do pieca posmarować roztrzepanym jajkiem i ponacinać i obsypać ziarnem słonecznika.

Tu niestety wychodzi pewna niedoskonałość bo mi siada ciasto w miejscach nacięć, co widać na zdjęciu.

Do naczynia żaroodpornego wyspać trochę kostek lodu (lub wlać wodę) i wstawić na dno piekarnika.

Piec w 220 st C przez 35 - 45 minut

Smacznego!

Magiczne słowo - hydracja

2010-09-13T12:32:00.002+02:00

Hydracja - magiczne słowo które wprawiało mnie w popłoch przy każdym przepisie na chleb na zakwasie.
Dopiero uczę się robić zakwas a tu takie magiczne słowa jak hydracja...

Mój przyjaciel gugiel jednak mi pomógł ;)
I tak znalazłam bardzo interesujące informacje na stronie "Kotlet.tv", które pozwolę sobie skopiować:

"Hydracja informuje o ilości wody w stosunku do ilości mąki.

Jeśli użyję 1000 g mąki i dodam do tego 500 g wody, to hydracja wynosi 50%.
Bo stosunek wody do mąki wynosi właśnie 50 %.
No to jeszcze kilka przykładów:
200 g mąki i 150 g wody to hydracja 75%;
200 g mąki i 200 g wody to hydracja 100%;
200 g mąki i 300 g wody to hydracja 150% itd.

Do czego potrzebna nam jest wiedza o hydracji? Po pierwsze pozwala ocenić proporcje wody i mąki w cieście, gdy na przykład chcemy zrobić większą ilość pieczywa niż podana w przepisie. Znając hydrację łatwiej wyliczyć proporcje. Ja jednak przede wszystkim wykorzystuję wiedzę o hydracji w przypadku, gdy przepis zawiera dużą ilość zakwasu. Wiadomo, że zakwas zakwasowi nierówny, może być bardziej rzadki lub gęsty, a informacja ta pozwala uniknąć pomyłek.

Jeśli nie mam zakwasu o danej hydracji podanej w przepisie, to po prostu go przygotowuję.
Czyli z mojego zakwasu o dowolnej hydracji oddzielam 2-3 łyżki i potem dodaje tyle mąki i tyle wody by otrzymać odpowiedni stopień hydracji.
I mimo, że jest to troszkę przybliżona wartość, stosując tą metodę jeszcze nigdy mnie nie zawiodła.

Dajmy na to, że w przepisie jest by wykorzystać 230 g zakwasu o hydracji 150%. Jeśli takiego nie mam, to robię tak:

* 50 g zakwasu (hydracja dowolna)
* 60 g mąki
* 120 g wody lekko ciepłej

Zostawiam na około 12 h i działa :) "

Autorce działa....czy mi zadziała? Zobaczymy.

W tej chwili oddalam się do kuchni aby upiec razowe bułki ze słonecznikiem - z przepisu Pracowni Wypieków. To będzie moje drugie podejście do bułek...
Pierwsze było efektownie nieudane + swąd spalenizny. :)

Mój zakwas w kuchni dokarmiony dziś rano po raz ostatni...wygląda co najmniej dziwnie...nie jest gęsty tylko jakiś taki...papkowaty. Śmierdzi jabłkami....Nie wiem jeszcze jak powinien wyglądać zakwas, więc na tym co udało mi się wyhodować zrobięchleb....
Dziś wieczorem zamierzam się rzucić na głeboką wodę i zabrać za Pszenny chleb z rozmarynem na zakwasie....

Nie ukrywam, że kciuki to by się przydały :)

Jeszcze pytanie mam.....bo mnie nerw strzela.....dlaczego jak nacinam nożem chleb sekundę przed włożeniem do pieca to on mi odrobinę opada a nacięcia nie są widoczne???? Jak to się nacina? I czym???
Wiedza tajemna to jakaś jest?

Zupa koperkowa

2010-09-09T14:02:00.003+02:00

Przepyszna, pożywna i bardzo szybka zupa. Moje dzieci się nią zajadają.

Zupa koperkowa

2,5 litra wywaru warzywnego
3 łyżki ryżu
pęczek koperku
1 łyżka mąki pszennej
8 łyżek jogurtu naturalnego

Do gotującego się wywaru wrzucamy ryż i gotujemy do miękkości.
Gdy ryż będzie miękki, wrzucamy posiekany drobno koperek, gotujemy razem około 10 minut.
W kubku mąkę łączymy z jogurtem, mieszamy aby pozbyć się "kluchów", dolewamy do tego odrobinę gorącej zupy. Mieszamy i wlewamy do zupy. Całość gotujemy jeszcze ok. 3 minuty.

Smacznego!

Tort leniucha

2010-09-09T13:52:00.002+02:00

Jest to przepis na bardzo szybki tort, zawsze wychodzi i smakuje wybornie.

Tort leniucha

1 kupny spód biszkoptowy,
1/2 l śmietany 30%,
5 łyżek cukru pudru,
10 g żelatyny
1 słoik dżemu z gorzkich pomarańczy z kawałkami skórek,
szczypta cynamonu,
cukier waniliowy,
wiórki czekoladowe

Żelatynę namoczyć w trzech łyżkach zimnej wody. Gdy napęcznieje, podgrzać do rozpuszczenia (nie gotować).
Schłodzoną śmietanę ubić z trzema łyżkami cukru pudru. Dolać do niej przestudzoną żelatynę, cukier waniliowy i jeszcze chwilę ubijać. Na koniec dodać wiórki czekoladowe.

Biszkopt nasączyć wodą z sokiem z cytryny.

Na pierwszym krążku ciasta rozsmarować suto dżem z pomarańczy, rozłożyc 1/3 porcji śmietany, przykryć drugim krążkiem. I tak dalej.
Wierzch i boki tortu posmarować częścią śmietany.

Udekorować według własnego pomysłu - ja dekoruję malinami.

Biały chleb

2010-09-09T11:29:00.003+02:00

Jest to najprostszy przepis na biały chleb.
Nie ma tu ryzyka, że nie wyrośnie albo nie wyjdzie. 100% gwarancja sukcesu.
Taki chleb jest dobry na początek, kiedy zaczynamy przygodę z pieczeniem chleba.

Biały chleb

2 łyżeczki drożdży
325 ml ciepłej wody
500 g mąki pszennej (dałam 650)
1 i 1/2 łyżeczki soli

Wszystkie składniki wyrobić, włożyć do miski, przykryć do podwojenia objętości.

Następnie zagnieść, uformować bochenek i położyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze.

Pozostawić do wyrośnięcia.

Przed włożeniem do pieca posmarować roztrzepanym jajkiem i ponacinać.

Do naczynia żaroodpornego wyspać trochę kostek lodu (lub wlać wodę) i wstawić na dno piekarnika.

Piec w 220 st C przez 35 - 45 minut

Smacznego!

Chleb pszenno żytni ze słonecznikiem

2010-09-09T11:10:00.002+02:00

Jest to łatwy chleb na drożdżach ze słonecznikiem.
Ja piekłam go w maszynie, ale można upiec w piekarniku.

Chleb pszenno żytni ze słonecznikiem
/przepis na mały bochenek o wadze 600 g/

210 ml wody
210 g mąki pszennej (1850)
40 g mąki żytniej (1400)
2 łyżeczki suchych drożdży instant
1 łyżeczka soli
garśc ziaren słonecznika

Metoda maszynowa:
Wszystkie składniki wsypać/wlać do maszyny i nastawić program: Podstawowy/Basic.
20 minut przed zakończeniem pieczenia posmarować chleb rozmąconym jajkiem.

Metoda ręczna:
Wymieszać w misce suche składniki. Powoli wlewać wodę. Ręcznie lub mikserem wyrobić ciasto - będzie dosyć lepkie i geste. Na końcu dodać słonecznik.
Przykryć miskę folią spożywczą i odstawić do wyrastania na ok. 40-60 minut.
Z ciasta uformować bochenek i włożyć go do małej keksówki.
Przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania 30-40 minut.
Piekarnik nagrzać do 180 st C.
Przed wstawieniem chleba posmarować go rozmąconym jajkiem, spryskać ścianki i dno piekarnika wodą.
Wstawić chleb i piec ok. 30-40 minut.

Smacznego!

Czekoladowa krówka

2010-09-09T10:15:00.006+02:00

Jest to jedno z moich ulubionych ciast wg. przepisu Nigelli Lawson - czekoladowa krówka - poezja smaku!

Podaję mój zmodyfikowany przepis:

Składniki na ciasto:

* 400 g mąki 500
* 350 g cukru brązowego
* 50 g kakao
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia
* 1 łyżeczka sody
* 1/2 łyżeczki soli
* 3 jajka
* 150 ml kwaśnej śmietany 18%
* parę kropli ekstraktu waniliowego
* 1 cukier waniliowy
* 175 g rozpuszczonego i przestudzonego masła
* 125 ml oleju
* 300 ml zimnej wody

Składniki na masę:

* 180 g gorzkiej czekolady (zawartość kakao conajmniej 70%)
* 250 g miękkiego masła
* 275 g cukru pudru
* 1 łyżka olejku waniliowego

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni Celsjusza.

Wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia okrągłą tortownicę o średnicy 25 cm

W dużym naczyniu wymieszać razem produkty sypkie: mąkę, cukier, cukier waniliowy, kakao, sól, proszek do pieczenia oraz sodę.

W innym naczyniu zmmiksować: jajka, śmietanę i olejek waniliowy.

W kolejnym naczyniu zmiksować rozpuszczone masło i olej. Po chwili dodać wodę i zmiksować.

Do tego dodać zmiksowane jajka ze śmietaną i olejkiem waniliowym. Pomiksować chwilę.

Następnie dodać do tego suche składniki i zmiksować.

Przelać do tortownicy, piec ok. 45 minut.

Następnie pozwolić aby ciasto całkowicie wystygło. Kompletnie nie przejmować się jak ciasto popęka czy coś....

Moje wyszło tak:

Teraz należy przygotować masę:

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i przestudzić.

W makutrze utrzeć masło z cukrem pudrem na gładką masę, dodać olejek waniliowy. na koniec powolidodawać roztopioną czekoladę i ucierać na gładką masę.

Ciasto przeciąć na pół, zdjącwierzch - na pewno siępołamie ale nie należy się tym kompletnie przejmować, bo uklepiemy wszystko masą i nic nie będzie widać. :)

Na spód ciasta wyłożyć masę, rozsmarowac, położyć na to wierzch ciasta. Jeśli wierzch nam siępołamać - poskładaćciastowe puzzle tak żeby miały kształt sprzed rozpadu ;)

Cały wierzch i boki posmarować masą. Można jakoś udekorować - nie trzeba. Ja posypałam wierzch kolorowymi kuleczkami.

Wstawić do lodówki niech się schłodzi, wyjąć około 3-4 godzin przed podaniem.

Smacznego!

Sernik na zimno

2010-09-09T10:12:00.002+02:00

Na każde urodziny synów zawsze robię sernik. Mamy w rodzinie jednego "sernikowego pożercę" ;) który wielbi mój sernik. :)

Składniki:

800 g serka homo waniliowego
2 czubate łyżki żelatyny
400 ml śmietany kremówki (36%)
4 czubate łyzki cukru pudru
1 galaertka zielona
1 galaretka czerwona
owoce

Żelatynę wsypujemy do kubka, zalewamy wrzątkiem mieszamy aż do rozpuszczenia i pozwalamy jej stygnąć i tężeć.

Ubijamy śmietanę z cukrem pudrem na bitą śmietanę, dodajemy serek homo i ubijamy dalej.

Do tego wlewamy powoli tężejącą żelatynę, ubijamy jeszcze chwilę i przelewamy do wysmarowanej masłem tortownicy.

Suto tę tortownicę wysmarować żeby sernik podczas podawania ładnie odchodził.

Wstawiamy do lodówki - niech stężeje - my w tym czasie pijemy kawę i uzupełniamy przepisy na blogu ;)

Za jakąś godzinkę rozrabiamy zieloną galaretkę z wodą zgodnie z przepisem na opakowaniu - dajemy tylko trochę mniej wody niż to jest tam napisane. I zostawiamy niech stygnie.

Na serniku układamy owoce jakie kto lubi. Ja zawsze kładę maliny, jabłka i ananasa z puszki (nie wolno surowego ananasa i kiwi bo galaretka nie stężeje!!!)

Tężejącą zimną zieloną galaretkę wylewamy delikatnie na ten sernik i owoce na nim. I znów wstawiamy do lodówki niech stężeje na amen.

Podobnie postępujemy z czerwoną, wylewamy na sernik gdy poprzednia już stężeje - unikniemy w ten sposób pomieszania się kolorów. No i to tyle - smacznego...

Kulebiak z kapustą i grzybami

2010-09-09T10:04:00.003+02:00

Dostałam ten przepis od mojej Babci Celinki :)

Jest to tradycyjna potrawa jaką się je u nas na święta. Przepis przechodzi z pokolenia na pokolenie.

Na ciasto potrzebujemy:

40 dag mąki
szklanka mleka
4 dag drożdży
2 żółtka
łyżka masła
jajko
1/2 łyżki cukru,
ciutelek soli
tłuszcz do blachy

Drożdże należy rozpuścić w mleku, odstawić na 15 minut. Mąkę wsypać do miski, dodać wyrośnięty zaczyn, wymieszać, przykryć lnianą ścierką i pozostawić do wyrośnięcia.

Nie mam pojęcia ile minut - przepis tego nie mówi, a Babcia mówi: no jak wyrośnie wnusiu.

Więc jak już wyrośnie (czasu nie mierzyłam ale coś koło 30 minut może) wbić jajko, dodać pół łyzki cukru, sól do smaku i łyzkę stopionego (nie gorącego) masła. Wyrabiać aż ciasto będzie odchodzić od ręki. Potem znów to przykryć i odstawić w cieple na jakieś 40 minut.

Teraz farsz:

główka kapusty
20 dag suszonych grzybów
cebula
łyżka masła
6 jaj na twardo
surowe jajko
sól, pieprz

Grzyby trzeba namoczyć wcześniej na noc, kapustę oczyścić, poćwiartkować, ugotować ćwiartki w lekko osolonej wodzie. Odcedzić, przestudzić, posiekać.

Cebule drobno posiekać, zeszklić, wymieszać z kapustą. Całość dusić koło 10-15 minut.

Grzyby ugotować, odcedzić, posiekac, wymieszać z przestudzoną kapustą, dodać posiekane jaka na twardo, wymieszać. przyprawić solą i pieprzem. Farsz gotowy.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na 2 cm, nałożyć farsz, zwinąc jak kopertę, zakleić (brzegi klejeń posmarować rozmąconym jajkiem). Włożyć do nartłuszczonej brytfanny, posmarować wierzch rozmąconym jakiem, piec około 1 godziny w temp. 180 stopni.

Podawać na ciepło z sosem grzybowym.

Smacznego!

Ten przepis bierze udział w akcji Kulinarne Perły z Lamusa

Bananowiec

2010-09-09T08:56:00.003+02:00

Bananowiec - czyli bardzo szybkie, bardzo łatwe i bardzo smaczne ciasto. Jak nie mam pomysłu na coś słodkiego - to robię albo muffinki albo właśnie bananowiec. Jest to jedno z najczęściej pieczonych przeze mnie ciast.

Składniki:

1/2 szklanki oleju
1 szkl. cukru
2 jajka
3-4 dojrzałe banany (im bardziej dojrzałe tym lepsze)
1 i 3/4 szkl. mąki (daję 500)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
olejek waniliowy, pomarańczowy czy jaki się tam nawinie pod rękę (parę kropel)

W mikserze połaczyć olej i cukier (tak bez szału i nie na gładko - zakręcić tylko parę razy żeby się połaczyło). Od razu przyznaję - nie robię tego w mikserze tylko w dużym malakserze - no... taki automat z duża michą i nożami do krojenia warzyw.

Dodać jajka, dodać zgniecione banany (właśnie dlatego nie robię tego w mikserze, bo nie chce mi się gnieść bananów :) A do malaksera wrzucam banany pokrojone w około 3-5 cm plastry i te noże załątwią resztę :) ). Później dodać całą resztę. Piec ok. 90 minut w temperaturze 160 stopni.

Całe ciasto (bez wyjmowania składników z szafek ;) ) wyrabia się około 5 minut, wkłada do wysmarowanej formy i tyle.

smaczego łasuchowania :)

ps. gwarantuje, że każdy kto nie wie, że w środku są banany tego nie zgadnie :) Będą padały: może miód? Może mak? A co tam w środku jest...nie mogę zgadnąć :) Ale nikt nie trafi, że banany :D

Chleb na maślance

2010-09-09T08:33:00.001+02:00

Kolejny chleb testowany z instrukcji obsługi maszyny do chleba. jest wyśmienity!
Pachnący, mięciutki - normalnie niebo w gębie.

Składniki:

375 maślanki naturalnej
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
500 g mąki 500
1 łyżeczka suchych drożdży

Piekłam na programie podstawowym. Każdy chleb z maszyny wychodzi dramatycznie blady w wierzchu, więc po upieczeniu chleba, wstawiłam go razem z foremką na 5 minut do nagrzanego piekarnika z termoobiegiem.

Smacznego!

Muffinki z ananasem i pomarańczami

2010-09-08T18:39:00.002+02:00

Mój eksperyment kulinarny - czyli szaleństwa z muffinkami.
Pyszny owocowy smak z delikatną nutą gorzkiej skórki pomarańczowej. Paluszki lizać!

Składniki:

2,5 szkl. mąki
1 łyżka proszku do pieczenia
pół kubka cukru
1 jajko
1 szkl. mleka
1/2 szkl. oleju
6 plastrów ananasa z puszki drobnko pokrojonych.
6 łyżek domowej konfitury z pomarańczy z kawałkami skórek Jeśli ktoś nie dysponuje domową konfiturą pomarańczową - równie dobra będzie kupna - istotne jest to aby w konfiturze były kawałki skórek pomarańczowych.

Mąkę, cukier i proszek wymieszać w jednej misce. Pozostałe "mokre" produkty wymieszać w drugiej misce. "mokre" składniki przelać do miski z suchymi składnikami, wymieszać niezbyt dokładnie.

Piec 15-20 minut w 200 stopniach Celsjusza.

Smacznego!

Gruszki w sosie czekoladowym

2010-09-08T17:45:00.000+02:00

Przepyszny deser na słodko czyli gruszki w czekoladzie.

Przepyszny deser na słodko czyli gruszki w czekoladzie.

Składniki:
gruszki - jakie kto lubi i ile kto lubi. Zwykle normalny człowiek nie jest w stanie zjeść więcej niż 2 gruszki na raz.
cukier
laska waniliowa - jak nie ma równie dobrze może być 1 olejek waniliowy
śmietanka - taka 30%, około 2-3 łyżek
pistacje
czekolada mleczna - ja lubię mleczną Wedla i taką daję

Wykonanie:
Gruszki obrać, przekroić na pół usunąć gniazda nasienne.
Obgotować w wodzie z cukrem i laską waniliową. Cukru tak ze 3-5 łyżek czyli - ile się sypnie tak będzie dobrze. Lepiej dać mniej, aby nie były za słodkie - bo potem + czekolada to może zemdlić.
Wyłożyć na talerz

Polewa:
do rondla wrzucić czekoladę - ile kto lubi, dodać cukier ile kto lubi ja sypię około 2 łyżek, gorącą wodę 1-2 łyżki mniej więcej - wszystko to razem chwilę potrzymać na ogniu aż się stopi.
Dodać słodkiej śmietanki, wymieszać. gotowe.
Polać wyłożone na talerzu gruszki, posypać posiekanymi pistacjami.
Pistację daję solone i nie bawię się w jakieś siekanie tylko zwykle wrzucam do miski, parę razy walnę gałką do ucierania ciasta i jest ok :)